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打造品牌，學(xué)學(xué)伊比利亞火腿
訪問(wèn)人數(shù)：913 新聞作者： 新聞來(lái)源： 發(fā)布時(shí)間：2019/5/22 11:02:34
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打造品牌，學(xué)學(xué)伊比利亞火腿
富日記
17-07-0609:46.
我們都知道品牌很重要，但品牌的力量有多大，可能許多人沒(méi)有仔細(xì)想過(guò)，前段時(shí)間我的真實(shí)經(jīng)歷讓我不由感慨，品牌一旦塑造起來(lái)，真是有化腐朽為神奇的魔力。
帶家人去天津玩，自然要去當(dāng)?shù)刈钪男〕�，在網(wǎng)上做攻略時(shí)，發(fā)現(xiàn)許多顧客的評(píng)價(jià)偏負(fù)面，價(jià)格貴，服務(wù)差，味道也不好，但許多人又都是這樣的心態(tài)，既然來(lái)了，不管怎么樣也去吃一次吧，所以有了不吃后悔，吃了更后悔的聲音。
這種心態(tài)許多旁人可能覺(jué)得挺有意思，就是明知那是個(gè)坑，但還是要主動(dòng)掉進(jìn)去，但作為親身經(jīng)歷者，我的心態(tài)也是這樣的，既然來(lái)了，就帶家人去吃一次吧。
吃的是什么呢，其實(shí)是品牌賦予的社交貨幣，以后別人問(wèn)你吃沒(méi)吃過(guò)這個(gè)，你說(shuō)吃過(guò)，然后可以說(shuō)好，也可以說(shuō)不好，這都是經(jīng)歷和談資。
如果你說(shuō)“網(wǎng)上都說(shuō)又難吃又貴，我就沒(méi)去吃”，這多少顯得有些找借口和酸葡萄的心理，也容易引發(fā)別人覺(jué)得你就是舍不得這樣的揣測(cè)。
所以當(dāng)一個(gè)品牌大到一定程度的時(shí)候，真的有化腐朽為神奇的力量，就是哪怕確實(shí)不好，都知道不好，但還是能靠之前的積累支撐很長(zhǎng)一段時(shí)間。
品牌的重要性不必多說(shuō)，那怎么打造品牌呢，昨天富日記分享了關(guān)于西班牙切火腿的“國(guó)寶級(jí)人物”Florencio Sanchidrián的例子。
從服務(wù)員成為切火腿大師，一小時(shí)的服務(wù)費(fèi)4000美金，收獲了奧巴馬等許多名人粉絲，大師切的是西班牙的美食名片伊比利亞火腿。
伊比利亞火腿在打造品牌方面很有一手，我覺(jué)得它從這幾個(gè)方面入手打造出世界聞名的品牌，想打造品牌的商家們都可以參考借鑒。
首先是選用上等的原材料，產(chǎn)品是所有品牌的根基，沒(méi)有好產(chǎn)品其他一切都是空談，但光有好產(chǎn)品還不夠，還要有能讓人記的住的亮點(diǎn)。
伊比利亞火腿原材料的亮點(diǎn)是吃橡果長(zhǎng)大放養(yǎng)的黑豬，這種豬是西班牙生長(zhǎng)的，最接近野豬品種的伊比利亞黑蹄豬，要在橡樹(shù)林放養(yǎng)，要保證每頭豬有至少半公頃橡樹(shù)林，在橡果成熟季節(jié)，豬的食物中至少50-65%是橡果。
這種放養(yǎng)吃橡木果實(shí)的豬，脂肪也會(huì)變得清潔并呈現(xiàn)透明的質(zhì)感，這也就為頂級(jí)火腿晶瑩剔透、入口即化、呈現(xiàn)天然的大理石花紋做了第一步的準(zhǔn)備。
許多人可能都會(huì)對(duì)這種吃橡果長(zhǎng)大，放養(yǎng)的黑豬印象深刻，這為打造品牌墊定了基礎(chǔ)。
其次，有配套的專(zhuān)業(yè)服務(wù)人員，為產(chǎn)品背書(shū)的同時(shí)，普及相關(guān)知識(shí)，并建立一套專(zhuān)業(yè)人士認(rèn)證體系，把更多人的利益捆綁在一起，構(gòu)建出一個(gè)商業(yè)生態(tài)。
頂級(jí)的伊比利亞火腿的吃法很講究，最好的吃法是經(jīng)過(guò)有認(rèn)證的切片師的手工切片，昨天介紹的Florencio Sanchidrián就是西班牙切火腿的“國(guó)寶級(jí)人物”。
這就要求有一套配套的切片師體系，在這個(gè)體系中，切片師會(huì)經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)和認(rèn)證，他們給客人切片的同時(shí)會(huì)普及各種相關(guān)的火腿知識(shí)。
打造品牌還有很重要的一點(diǎn)是儀式感，這體現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)切片上，為用餐增加了許多文化藝術(shù)氣息，像是一場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)表演，切好的火腿在配餐上也有講究，比如搭配西班牙羊奶酪、里奧哈的酒或者雪利酒一起享用。
當(dāng)然，伊比利亞火腿還有很多獨(dú)到之處，但這幾招在打造品牌的過(guò)程中起到很大的作用。
總結(jié)一下，打造品牌的過(guò)程中，在優(yōu)質(zhì)原材料的基礎(chǔ)上，提煉出讓人印象深刻容易傳播的亮點(diǎn)，建立專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)人員體系，包括培訓(xùn)和認(rèn)證，構(gòu)建更多相關(guān)從業(yè)者的商業(yè)生態(tài)，在消費(fèi)者享用產(chǎn)品或服務(wù)的時(shí)候打造出儀式感，有了這幾招，在打造品牌上成功的概率就更大一些。
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